スープをとるのにスーパーなどで売られている鶏ガラですが、
だしをとった後の鶏ガラは、皆さんどうしていますか?
肉が多少ついてはいるものの、
とるのも手間なので捨ててしまう
という人がほとんどだと思います。
でも実は、だしをとった後の鶏ガラを味わえるレシピ
というものも存在し、鶏ガラを無駄なく美味しく
味わっている方も結構いるのです!
そこで今回は、スープをとった後の鶏ガラの使い道
について調べてみました☆
鶏ガラは食べても平気なの!?
まず、そもそも鶏ガラって食べても平気なものなのか?
ということですが、スープをとるだけでなく
鶏ガラそのものも食べられます!
特に鶏ガラの骨についた肉は取るのが手間ではありますが、
とても美味しいのです。
特に首の部分についた肉はせせりといって、
スーパーで個別に売られていることもあるくらい
柔らかくて美味しい部分だそうですよ!
中には
骨を細かく砕いて粉末状にし、料理に活用する
という強者もいました!
びっくりですね~(゚д゚)!
粉末状にしなくても骨がほろほろと崩れるくらいまで
とことん煮込めば骨ごと食べることも不可能ではない
そうですが、ご家庭でやるにはちょっと難しそうです(^^;
でも確かに、
野菜でも皮の部分に一番栄養があるといいますし、
鶏ガラの骨部分についた肉には
うまみが多く含まれているんでしょうね~(*^^)
骨まで食べればコラーゲンとか摂れそうですよね(笑)
鶏ガラまで美味しく食べられるおすすめレシピ
ここからは鶏ガラでだしをとった後、
骨についた肉を頑張ってそぎ取ってかき集めた肉を使った
おすすめレシピをご紹介していきます!
まず一つ目はご飯にのせて鶏ガラご飯!
鶏ガラからかき集めた肉をほぐして
マヨネーズで和えてご飯の上にのせ、
しょうゆを回しかければ完成です!
青のりや小ねぎを散らせば色どりもアップします(^^)
シンプルにたっぷりのネギとあえて
ポン酢と一緒にいただけば
おつまみチャーシュー風にもなります。
この他和え物や炒め物の具材としても
色々使えますよ~(*^^)v
個人的におすすめは
チャーハンの具として使うことですかね。
骨部分を粉末状にして味付けに使ってみる
なんてのもよさそうですね(*^^*)
手羽先でだしをとったなら、
そのままスープと一緒に具材として
いただくのもおすすめです!
ポトフや水ギョーザなどのスープの具材
としていただくのもいいですし、
ラーメンやお蕎麦、うどんの具として
のせたりするのもいいですね♪
スープとは別に煮物の具などとして使う場合は、
肉の味が抜けているので濃いめの味付けがおすすめです。
フライパンなどで焼き目を付けたら
濃いめの甘辛しょうゆダレで煮詰めれば、
酒のつまみにぴったりですよ~(*^▽^*)
まとめ
スープをとった後の残りカスである鶏ガラの使い道について
色々調べてきました☆
とにかく、骨についた肉は美味しいので
捨てるのはもったいない!
ということがお分かりいただけたと思います。
ただ肉を骨からそぎ取る工程が
かなりの手間ということです(;^_^A
時間に余裕のある方や
食材を無駄にしたくないという思いが強い方は
ぜひチャレンジしてみてはどうかと思います。
私自身は鶏ガラを個人で購入して
スープをとったりした経験がないのですが、
ケンタッキーのチキンを食べる時は
軟骨部分まで食べつくすくらい鶏肉が好きなので、
鶏ガラからとったお肉で作ったおつまみレシピを
試してみたいなと思いました(*^^*)
いつか購入した鶏ガラで
スープ作りにもチャレンジしてみたいな~♪
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