甘いと思って食べたのに!かぼちゃの皮が苦い時は?

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豆知識

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先日お友達と持ち寄りホムパをやりました。

 

私はお寿司を作って、お友達にはお煮しめやサラダ、デザートを持ってきてもらい

いつものようにワイワイと楽しむはずでした。

 

ですが、一人のお友達が持ってきてくださった

かぼちゃの煮付けを食べたとたんにが〜い!

 

でも私、失礼かなぁと思い我慢して

何も言わずにいました。

 

そのうち他のお友達も、そのかぼちゃを食べて

えっ?このかぼちゃ苦い!と一言!

 

私だけじゃなかったんだ、と一安心。

でも苦いかぼちゃなんて初めての経験。

 

お友達もバタバタして作ってきたから

味見しないで持ってきちゃったと反省。

 

それからみんなでこのかぼちゃの苦さは何なんだ?

と調べてみました。

 

 

 

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かぼちゃの皮が苦い原因は?

かぼちゃの中身すごく苦い時がたまにあります。

それは、かぼちゃに含まれる「ククルビタミン」のせいだそうです。

 

どのかぼちゃにも、このビタミンは少量含まれているのですが

かぼちゃによっては多量に含まれることもあって

そんなかぼちゃにあたってしまうと苦さを味わう事になるのです。

 

ウリ科の野菜に時々みられるそうで

ズッキーニキュウリも、その野菜にあたります。

 

そういえば、時々苦いキュウリがあったし

最近、カリフラワーも苦いことがありました。

 

私はマッシュポテトが大好きなのですが

ダイエットのためにポテトの代わりにカリフラワーを茹でてマッシュし

マッシュカリフラワーを作ります。

 

マッシュポテトと、ほとんど同じような味で

カロリーは半分なので気に入ってますが

ある日のマッシュカリフラワーが苦かった!

 

それで、農家の方に聞いてみたところ

天候が悪くて収穫が悪い時は、カリフラワーやブロッコリーに

たくさん農薬を散布して収穫量を増やすそうです。

 

なので、そのカリフラワーの苦さは

農薬のせいだと言うんですね。

 

恐ろしい!!

 

かぼちゃに戻りますが、かぼちゃのタネわたが少しでも入ると

かぼちゃの煮付けやかぼちゃスープなどが苦くなる事もあるそうです。

 

そして、かぼちゃのかぼちゃ自体が苦い場合は

ククルビタミンのせい。

 

人間でも、育つ過程で

筋肉が多かったり、脂肪が多かったりするように

お野菜にも育ち方で、このビタミン過多がおこり

苦味の原因になるのですね。

 

 

 

かぼちゃの皮が苦い時の対処方法とは?

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昔々おばあちゃんが、キュウリが苦い場合

キュウリの端っこに苦みがあるから、端っこを少し切り落として

切った端っことキュウリの本体を擦り付けて苦みをとるようにと教わりました。

 

スリスリしていると苦みのような白い汁が

滲み出ていたのを覚えています。

 

残念ながら、かぼちゃにこのやり方は通用しませんが

お煮付けを作ったりして、苦くて食べられなかったら、捨ててしまわずにそのサンプルを

かぼちゃを買ったスーパーに持って行って苦情をだしましょう。

ほとんどのスーパーは返金してくれます。

 

かぼちゃを栽培期間中に雨が少なく

水分を充分に得て育たなかったかぼちゃは苦いと言われていますが

実際農家では、かぼちゃの見た目だけで売るのであって味はわかりません

 

かぼちゃを買って切ってみて

ちょっと舌でペロっと舐めてみましょう。

 

その時にピリっと苦さを感じたらお手上げです。

思い切って捨てちゃう事です。

 

もし、もったいないと思って他のお野菜と一緒に調理したら

全部がダメになってしまいますよ。

 

それだけなら良いのですが

このククルビタミンを多く含む皮やタネ、わたの部分を食べ過ぎると

食中毒を起こす事もあるので要注意です。

 

特にお子さんの離乳食などで、よくかぼちゃを使うと思うのですが

ちょっとでも苦かったら危険なので、さっさと捨ててしまいましょう。

 

 

 

まとめ

春の山菜にえぐみがあったり、ゴーヤが苦かったりしますが

このかぼちゃの苦味は「ククルビタミン」のせいだという事がわかりました。

 

キュウリの軽い苦みは、塩もみすると解消されるのですが

かぼちゃの場合は、思い切って捨てた方が良さそうですね。

 

農家の方が悪いのではなく、大自然の天候のせいだったりするので

あまりキリキリせずに、買ってきたスーパーに苦情を出して

返金してもらいましょう。

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